¨
Hozzávalók 4 személyre: 1 l húslé, 1 közepes fej
karfiol, 3 dkg vaj, egy kanál liszt, 2,5 dl tej, 1 tojás, 2 dl tejszín, reszelt
szerecsendió, só.
Elkészítés: A megtisztított,
rózsáira szedett karfiolt a hideg húslében tegyük fel főni. Kb. 10 perc múlva
leszűrjük, a karfiol kétharmadát átpasszírozzuk és hozzákeverjük a leveshez. A
vajból, a lisztből és a tejből világos rántást készítünk, a berántott levest
sóval és szerecsendióval fűszerezzük és összeforraljuk.
A tojássárgát a tejszínnel simára
keverjük, és óvatosan a leveshez keverjük (a tojással forrnia már nem szabad).
Az egészben hagyott karfiolrózsákat visszatesszük, és a levest forrón tálaljuk.