(Sauce
verte)
¨
Hozzávalók: 4 dl majonéz, 3dkg paraj, 1 csomó
petrezselyem zöldje, 1 dkg tárkony, 1/2 dl tejszín, 1/2 dl fehérbor, só, bors,
cukor.
A megmosott parajt,
zöldpetrezselymet, tárkonyt sós vízben 3 percig főzzük, leszűrjük, hideg vízzel
lehűtjük, jól kicsavarjuk, és finom szőrszitán áttörjük, majd a majonézhez
keverjük. Tejszínnel és fehérborral hígítjuk, sóval, borssal, kevés cukorral
ízesítjük. Hideg rákhoz, hideg halhoz, tojáshoz és szárnyasokhoz adjuk.