¨
2 ek. olívaolaj, 1 ek. borecet (vagy
tárkonyecet), 1 ek. csípős mustár, só, bors.
Eldolgozzuk a mustárt és az
ecetet, folytonosan kevergetve, lassan hozzáadjuk az olajat. Sózzuk, borsozzuk.
Ha főtt húshoz készítjük,
dúsíthatjuk kemény habbá vert nyers tojásfehérjével is.
Nyers salátákhoz öntetként
használjuk. Párolt zöldségekhez, főtt füstölt húsokhoz külön csészében
kínáljuk.