Töltött cukkíni



(Courgettes farcies au coulis de tomate)
¨        4 személyre – előkészítés: 20 perc – főzés: 20 perc
¨        400 g darált marhahús, 4 közepes cukkíni, 2 tojás, 1 csokor petrezselyem, 400 g paradicsom, 1/4l víz, só, bors
Vágjuk ketté hosszában a cukkínit, szedjük ki a belsejét, majd blansírozzuk.
A darált húst dolgozzuk el fűszerekkel és a tojássárgájával. Töltsük meg vele a cukkínit.
15-20 percig süssük 7-es fokozaton (210 fok).
A paradicsomból készítsünk sűrű szószt, ezzel tálaljuk.

Töltött padlizsán

(Aubergines farcies)
¨        4 személyre – elkészítés: 40 perc
¨        3 szép paradicsom, 100 g ricotta (olasz típusú túró), 1 vastag szelet sonka, 2 nagy padlizsán, mozzarella, oreganó, fokhagyma, 1 hagyma, zsálya, rozmaring, só, bors
A forró olajba dobjuk a fokhagymát, egy ágacska rozmaringot és zsályát, a három paradicsomot, sót, borsot. Főzzük 15- 20 percig. Törjük át.
A sonkát vágjuk apró kockákra, tegyünk bele egy teáskanál oregánót, sót, borsot és a ricottát.
Vágjuk ketté hosszában a padlizsánokat. Blansírozzuk 2 percig forró sós vízben. Töltsük meg a töltelékkel.
Tegyük tűzálló tálra, tegyünk rá mozzarellát, szórjuk meg oreganoval és süssük meg.