(Filets de soles á la meuniére)
¨
Hozzávalók: 10 db halszelet, 20 dkg vaj, 10 dkg
liszt, 2 és fél citrom, só, bors, petrezselyemzöld.
A halszeleteket besózzuk, lisztbe
forgatjuk és forró vajban, mindkét oldalát, szép pirosra sütjük. A megsült
halat citromszeletekkel díszített tálra helyezzük, sózzuk, borsozzuk, vágott
petrezselyemmel meghintjük, citromlével meglocsoljuk és a serpenyőben
megforrósított habzó, barnás vajat a halra öntve, tálaljuk. Sós burgonyát adunk
hozzá.