(FiLets de soles
bagatelle)
¨
Hozzávalók: 10 db halszelet, 10 db vékony fehér
kenyérszelet, 25 dkg gomba- püré, 10 db kis palacsinta, 15 dkg vaj, fél liter
zöldborsó, só, bors, 5 dl bercy mártás.
Halfilé nagyságú kenyérszeleteket
vágunk, mindkét oldalát vajban megpirítjuk és megkenjük gombapürével. A
halszeleteket megsózzuk, halalaplében, vajas papírral letakarva, megpároljuk,
ruhán leszárítjuk. Egy-egy palacsintába csavarjuk, majd ráhelyezzük a
gombapürével megkent kenyérszeletre. Tálra rakjuk, bevonjuk a mártással,
meghintjük reszelt sajttal és forró sütőben, vagy szalamanderban megpirítjuk.