(Filets de soles á l'américaine)
¨
Hozzávalók: 10 db halfilé, 10 dkg vaj, 5 szelet
homár vagy langusztahús (főtt) vagy 25 db rákfarok, só, bors, petrezselyem
zöldje, 5 dl amerikai mártás.
A kicsontozott halszeleteket 1 dl
fehérborral kevert halalaplében, vajas papírral letakarva, megfőzzük, majd
ruhán leszárítva tálra rakjuk. Tetejére tesszük a vajban megmelegített
rákszeleteket, bevonjuk amerikai mártással, meghintjük petrezselyemzölddel.
Köretnek vajas burgonyát adunk.