(Sauce anchois)
¨
Hozzávalók:
1/2 liter halvelouté mártás, 10 dkg vaj, 2 tojássárgája, 5 db szardellafilé,
kevés pirospaprika, 1,5 dl fehérbor.
Fehérboros mártást készítünk. A megtisztított szardellát a vajjal együtt
áttörjük finom szitán és habverővel való keverés mellett, a mártáshoz adjuk.
Főtt halhoz vagy tojásételekhez tálaljuk.