(Pommes Georgette)
¨
Hozzávalók: 10 db közepes nagyságú burgonya
(egyforma) 60 db rákfarok és olló, 25 dkg champignon gomba, 5 dkg vaj, só.
bors, 5 dl rákmártás.
A megtisztított gombát kockára vágjuk, vajban
megpirítjuk, megsózzuk, borsozzuk, hozzátesszük a darabokra vágott rák húsát
és összekeverjük a rákmártással. A megmosott burgonyákat egészben megsütjük,
levágjuk a tetejét, belsejét kiskanállal kikaparjuk, megtöltjük a
ráksalpikonnal, olvasztott rákvajjal megcsepegtetjük, zöldpetrezselyemmel
megszórjuk és forrón, összehajtogatott szalvétán tálaljuk.
A burgonyát a tálalás idejére süssük meg, hogy
friss ropogós maradjon.