¨
Hozzávalók 5 dkg vaj, 8 dkg liszt, 2 dl pezsgő,
4 tojás, só, bors
Elkészítés: A vajon világosra
megpirítjuk a lisztet, felengedjük a pezsgővel és erőteljes mozdulatokkal
simára eldolgozzuk, sózzuk, borsozzuk, szarvasgombaporral ízesítjük, hagyjuk
kissé kihűlni. Egyenként belekeverjük a tojássárgákat, végül az egy csipet
sóval kemény habbá vert tojások fehérjét. Párolt zöldségekhez, főtt halakhoz,
húsokhoz, nyers gombasalátához kínáljuk.