(Concombres á l´étuvée)
¨
4 közepes, zsenge uborka, 6 dkg vaj, 1 citrom
leve, 1 ek. vágott petrezselyem, só, bors.
Meghámozzuk, hosszában
negyedeljük az uborkát. Ha szükséges, kimagozzuk, és 3 cm-es darabokra vágjuk.
Enyhén sózott, citromos lobogó
vízbe dobjuk, 1-2 perc után leszűrjük, lecsepegtetjük, konyharuhával leitatjuk.
Olvasztott vajra öntjük, enyhén
sózzuk, borsozzuk. Fedő alatt, időnként megrázogatva 10 percig pároljuk.
Tálaláskor megszórjuk
petrezselyemmel. Szárnyas- és sertéssültekhez ízletes köret.