(Fritot d'huitres)
Az osztrigát kivesszük kagylójából, fehérborral és kevés vajjal
megfőzzük, majd levéből kiszedve, ruhán leszárítjuk. Azután bepácoljuk sóval,
borssal, olajjal, vágott petrezselyemzölddel és citromlével. Tálaláskor
rántótésztába mártjuk, forró olajban kisütjük, rántott petrezselyemzölddel díszítjük.
Paradicsommártást adunk hozzá.