(Huitres en pilaf)
Kivajazott korongformába főtt rizst nyomkodunk. Az
osztrigákat kivesszük a kagylóiból, kevés vajjal és fehérborral megfőzzük és
leszűrjük. A rizst kerek tálra kiborítjuk, közepébe halmozzuk a megfőtt
osztrigát és leöntjük portói mártással, amelybe a beforralt osztriga levét is
belekeverjük. Szarvasgombaszeletekkel díszítjük.