(Sauce norvégienne)
¨
Hozzávalók:
3 dl majonéz 20 dkg alma, 2 dl fehérbor, 1/2 citrom, 4 dkg capri, 3 dkg mustár,
1 dkg tárkonylevél, só, cukor.
A meghámozott almát szeletekre vágjuk, fehérborban rövid lére pároljuk,
és szőrszitán áttörjük. A teljesen kihűlt almapürét belekeverjük a majonézmártásba,
úgyszintén a finomra vágott tárkonylevelet, az apróra vágott caprit,
megízesítjük sóval, cukorral és citromlével. Hideg vadhúsokhoz, hideg sültekhez
adjuk.