(Sauce Mornay)
¨
4 dkg vaj, 4 dkg liszt, 0,5 l tej, 1
tojássárgája, 5 dkg reszelt sajt, só, bors.
Készítsünk besamelt, vegyük le a
tűzről, keverjük bele a tojássárgáját, sajtot.
Csőben sült zöldségekhez, párolt
halakhoz, töltött húsokhoz kínáljuk.