(Oeufs Blanche Neige)
¨
4 személyre – előkészítés: 20 perc – főzés: 10
perc
¨
30 cl tej, 5 tojás, 300 g cukor, 1 vaníliarúd
félbevágva
Forraljuk fel a tejet a
vaníliával.
Válasszuk szét a tojásokat.
Verjük fel a fehérjét keményre.
Adjunk hozzá 60 g cukrot.
Főzzük ki a tejbe szaggatva,
szedjük szitára.
A tojások sárgáját keverjük össze
150 g cukorral, míg kifehéredik. Vízfürdőben sűrítsük be a krémet. Hűtsük ki.
Tegyük az angol krémet tálkákba,
tegyük rá a megfőtt habot, majd öntsük le világos karamellel.