¨
(Ez ugyan nem francia, de lepényhal, viszont
őseim valóban franciák voltak!)
A halat mindkét oldalán sózod,
borsozod, 1-2 óráig a hűtőben állni hagyod, majd mindkét oldalán átsütöd kb.
20. dkg vajon. A haldarabokat félreteszed, a vajból és 2-3 kanál lisztből
vajmártást készítesz, (mintha rendes rántást készítenél) kevés tejjel, vagy
tejszínnel, vagy tejföllel felengeded,(olyan tejföl-sűrűségű legyen), beledobsz
maréknyi apróra vágott petrezselyemzöldet, összeforralod. A halakat meghinted
kevés petrezselyemzölddel, ráöntöd a mártást, és tört krumplival tálalod.