(Cotelettes Pojarsky)
¨
Hozzávalók:
1 kg lazac színhús, 2 db zsemle, 2 tojás, 10 dkg vaj, só, bors, 20 dkg morzsa,
10 dkg liszt, 2 tojás, 5 dl tartármártás.
A szálkáitól megtisztított lazachúst a beáztatott zsemlével finomra
őröljük, megsózzuk, fűszerezzük, a tojással és vajjal jól összegyúrjuk.
Bordaformákat készítünk belőle, tojásba, morzsába forgatjuk és olvasztott
vajban vagy olajban, mindkét oldalát szép színesre sütjük. Tejszínes krém-
vagy tartármártást külön adunk hozzá.