(Cotelettes de saumon d'Artois)
¨
Hozzávalók:
1 kg lazac színhús, 40 dkg halfás, 1 dl fehérbor, só, bors, szarvasgomba, 5 dl
fehérboros mártás.
A lazachúsból 10 db bordaformát vágunk, megkenjük halfással, szarvasgombával
díszítjük, és kivajazott edénybe rakjuk. Kevés fehérboros halalaplevet öntünk
alá és vajas papírral letakarva, sütőben megpároljuk. Tálra rakjuk, levét
beforraljuk, a mártásba keverjük, és a halra öntjük. Vajas félholdakkal
megkörítjük.