(Saumon sauce hollandaíse)
¨
Hozzávalók:
2 kg lazac, 10 dkg vegyes zöldség, 3 dkg vöröshagyma, 1/2 dl ecet, 1 babérlevél,
só, pár szem fekete bors, 5 dl hollandi mártás.
A zöldséget, hagymát vékony karikára vágjuk, vízbe
tesszük, hozzáadjuk a fűszereket, megsózzuk, felforraljuk, és lassú forralással
megfőzzük benne a lazacot. Ha megfőtt, összehajtogatott szalvétán tálaljuk. Sós
burgonyával körítjük, a mártást külön adjuk hozzá.