(Chou-fleur á la landaise)
¨
1 kg karfiol, 6 dkg vaj, 4 tojás, 4 közepes burgonya,
só, bors.
A rózsáira szedett karfiolt sós
vízben 20 percig főzzük.
A burgonyát - meghámozva - 15-20
percig főzzük sós vízben.
Lecsurgatjuk őket, szitán vagy
zöldségnyomón áttörjük, olvasztott vajjal összekeverjük. Enyhén sózzuk (ha
kell), borsozzuk, a felvert tojásokkal elkeverjük. Vajazott tűzállóba öntjük,
középmeleg sütőben 20 percig sütjük.
Sertés-, marha-, báránysült
kitűnő körete.
(Finom, de csak frissen. Gyakran
készítem, de sajtos tejföllel áthúzom a tetejét.)