(Sauce cápres)
¨
4 dkg vaj, 5 dkg liszt, 5 dl csontlé, 1 ek.
kapribogyó, 1 ek. borecet, vagy citromlé, 1 ek. vegyes fűszerzöldség
(petrezselyem, snidling, tárkony), só.
A vajból, lisztből fehér rántást
készítünk. Állandó keverés mellett öntsük fel a csontlével, főzzük simára.
A tűzről levéve keverjük bele a
kaprit, a borecetet, a finomra vágott zöldeket.
Belsőségekhez, szárnyasokhoz
illik.