(Homard Cardinale)
¨
Hozzávalók:
5 db 1/2 homár (személyenként kb. 30 dkg), 10 dkg vaj, 5 dkg reszelt sajt, 2,5
dl amerikai mártás, 2,5 dl Mornay mártás, só, bors.
A
homár húsát kivesszük, darabokra vágjuk, és vajban megmelegítjük. A rák
csontját ezüsttálra vagy tepsibe tesszük. Az amerikai és a Mornay mártást
összekeverjük, egy keveset a páncélba teszünk, belerakjuk a homár húsát, bevonjuk
a mártással, meghintjük reszelt sajttal, olvasztott vajjal meglocsolva, forró
sütőben vagy szalamanderban megpirítjuk. Ezüsttálon, tálpapíron tálaljuk,
szarvasgomba-szeletekkel díszítjük.