(Mousse de pamplemousse et
d’orange)
¨
4 személyre – előkészítés: 30 perc – főzés: 5
perc
¨
1 grépfrút, 3 narancs, 1 citrom, 4 tojásfehérje,
50 g cukor, mentalevelek
Reszeljük le egy narancs héját.
Hámozzuk meg az összes gyümölcsöt, szedjük gerezdekre (tegyünk el néhányat a
díszítéshez).
Egy fazékban pároljuk meg a
gyümölcsöket. Hűtsük ki.
Verjük fel a tojásfehérjét
keményre. Egy kis serpenyőben olvasszuk fel a cukrot 2 evőkanál vízzel. Hűtsük
le és adjuk a tojásfehérjéhez. Hűtsük le teljesen, mielőtt a kompóthoz adnánk.
Öntsük a kész kompótot tálkákba,
díszítsük a félretett gerezdekkel.