(Sauce bourguignonne)
¨
Hozzávalók:
3 dl spanyol mártás, 8 dkg vaj, 2,5 dl vörös bor, 2 dkg vöröshagyma, 1/2
babérlevél, pár szem feketebors, 2 szál kakukkfű, 2 champignon gomba szára,
zöldpetrezselyem.
Elkészítése,
mint a bordói mártásé. Ha nem volna elég sűrű, kevés liszttel elkevert vajjal
sűrítjük, jól kiforraljuk és leszűrjük. Leszűrés után 8 dkg vajat keverünk
hozzá. Tojásételekhez és roston sült angolos húsokhoz tálaljuk.