(Sauce poivrade)
¨
3 dkg vaj, 2 dkg liszt, 2 dl csontlé, 1 dl
tejszín, 2 ek. konyak, só, 0,5 mk. őrölt bors.
A megolvasztott vajban a lisztet
rózsaszínűre pirítjuk. Felöntjük csontlével és konyakkal, állandó kevergetés
mellett csendes tűzön besűrítjük. Adjuk hozzá a borsot, ha szükséges sózzuk is.
Keverjük bele a tejszínt, főzzük
még 2 percig.
Csészében sült hátszínszeletekhez
adjuk.
Vadhúshoz is kínálhatjuk, de
ekkor keverjünk bele 1-2 ek. ribiszke- vagy áfonyadzsemet.