(Sauce béchamel)
¨
4 dkg vaj, 4 dkg (2 ek.) liszt, 0,5 l tej, só,
fehérbors, csipetnyi szerecsendió-reszelék.
Mély serpenyőben olvasztott vajba
keverjük a lisztet. Fehér rántást készítünk.
A tűzről levéve, fakanállal állandóan
keverve felöntjük hideg tejjel, visszatesszük a csendes tűzre, és folytonosan
keverve 5 percig főzzük.
A besűrűsödött mártást sózzuk,
borsozzuk, beletesszük szerecsendiót.
Sokféle ételhez használható
alapmártás.